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【クーベルチュール】とフランス語

クーベルチュール・チョコレートには、成分規定あり。

クーベルチュール・チョコレート（Chocolat de couverture）couvertureは、カバーって意味だね。
覆うための（コーティング用の）チョコレートってことかな？
で、このクーベルチュール・チョコレートを名乗るには厳格な成分規定があるんだって。
「総カカオ固形分35％以上、カカオバター31％以上、無脂カカオ固形分2.5％以上、カカオバター以外の代用油脂は使用不可」

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